Технологічна практика є важливою та обов’язковою складовою освітнього процесу підготовки майбутніх фахівців у сфері харчових технологій. Вона забезпечує не лише закріплення отриманих у навчальному процесі теоретичних знань, але й створює умови для їхнього практичного застосування у реальному виробничому середовищі. Така форма підготовки сприяє формуванню у студентів професійних компетентностей, критичного мислення та готовності до розв’язання виробничих завдань.
Студенти кафедри технології органічних продуктів Інституту хімії та хімічних технологій Національного університету «Львівська політехніка», які навчаються за спеціальністю «Харчові технології», проходили технологічну практику на підприємстві ТОВ «Науково-виробниче підприємство «Гетьман», що спеціалізується на виробництві високоякісної алкогольної продукції.
Під час практики студенти мали змогу ознайомитися з організацією роботи підприємства, структурою його виробничих підрозділів, системою контролю якості та стандартами безпеки харчових продуктів. Особливу увагу було приділено вивченню сучасних технологічних процесів виготовлення алкогольних напоїв – від підготовки сировини до купажування, відпочинку напоїв та їхнього розливу.
Практиканти детально дослідили асортимент продукції підприємства, серед якої – горілка, настоянки, лікери та інші напої, які виготовляють за класичними й інноваційними рецептурами із застосуванням сучасного обладнання. Увага студентів була зосереджена на особливостях використання харчових добавок, натуральних ароматизаторів, систем фільтрації та методів удосконалення органолептичних властивостей продукції.
Важливим аспектом стало ознайомлення з технологічними та лабораторними методами контролю якості, як-от: визначення фізико-хімічних показників сировини та готової продукції, проведення сенсорного аналізу, а також впровадження принципів системи НАССР, що гарантує безпеку харчових продуктів на всіх етапах виробництва.
Завдяки тісній співпраці кафедри технології органічних продуктів Львівської політехніки з ТОВ НВП «Гетьман» студенти отримали унікальну можливість на практиці застосувати знання з хімії, біотехнології, мікробіології та харчових технологій. Це дало змогу не лише зрозуміти специфіку роботи у сфері виробництва алкогольної продукції, а й сформувати професійні навички, необхідні для майбутньої діяльності.
Подібна співпраця між закладами вищої освіти й сучасними підприємствами харчової промисловості є запорукою якісної підготовки конкурентоспроможних фахівців, які здатні ефективно працювати в умовах сучасного ринку та впроваджувати нові технологічні рішення.
